武汉医师协会肾病科医师分会 武汉市第一医院 李红波
目前随着生活水平的提高，身边发现痛风的患者越来越多。大家非常关心如何吃？能不能吃豆制品？那首先问大家一个问题，什么是豆制品？大部分的干豆，比如大豆、绿豆、红豆这个五谷杂粮不属于豆制品。对照食物所含嘌呤一览表我们可以发现，大部分干豆所含嘌呤并不低，所以很多病友甚至医生也认为由这些干豆加工而成的豆制品，比如豆腐、千张、豆浆等也含有较高的嘌呤，从而得出患有痛风就必须禁止食用豆制品。
近年来的研究数据表明，进食豆制品不会引起血尿酸升高，有一部分研究甚至得出结论，认为进食豆制品甚至可以引起尿酸下降！不过另外有研究提出争议，认为进食豆制品可以引起血尿酸短暂升高。
面对这些研究数据，痛风患者应该怎么吃？面对豆制品，该吃还是不该吃？
对照《中国食物成分表》，我们可以看到常见的这几种豆制品属于低中嘌呤组，而无糖的豆浆，则大多数属于极低嘌呤组。
那我们是不是就可以由此得出结论，豆制品痛风患者可以随便吃呢？也不是，任何食物都个度，我们选择食物时也不例外。
虽然豆制品里含有的嘌呤并不高，但一旦过量，依然会引起累计的嘌呤过高，从而诱发痛风，并且，在痛风急性发作期，我们建议只吃鸡蛋和牛奶这两种嘌呤含量几乎为0的食物作为蛋白质来源，不建议吃豆制品。而缓解期，也不建议过多食用豆制品，特别是不建议加糖的豆浆。另外，对于合并慢性肾衰竭的痛风患者，我们则不建议食用豆制品。
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